Libri & Recensioni

Le regioni in pentola - l'arte di mangiar sano

La parola dieta è sempre evocativa di punizione, di oscure minacce e di attentati al piacere. Questo è il motivo principale che spiega la cattiva disposizione di tutti noi verso le diete: punirsi per star bene? Flagellarsi per guadagnare la salute? Via, non scherziamo, chi mai lo farebbe...

Le regioni in pentola e l’arte del mangiar sano:
le origini di un progetto
 

NOVITA'



Le regioni in pentola e l'arte del mangiar sano
510 ricette della grande tradizione italiana reinterpretate dagli autori:
un aiuto per controllare il diabete e prevenire l'obesità

© 2006 Editoriale Fernando Folini. 500 pp, 17x24 cm, hardcover.
ISBN 88-7266-075-0. Euro 19,00

Con il patrocinio di SID - Società Italiana di Diabetologia

La parola dieta è sempre evocativa di punizione, di oscure minacce e di attentati al piacere.

Questo è il motivo principale che spiega la cattiva disposizione di tutti  noi verso le diete: punirsi per star bene? Flagellarsi per guadagnare la
salute? Via, non scherziamo, chi mai lo farebbe...

E se invece così non fosse, se fosse possibile preservare e financo migliorare la qualità della vita senza rinunciare ai piaceri della tavola e
tenendo sotto controllo la salute? Se fosse possibile intervenire con intelligenza sul proprio stile di vita per star meglio e godere di più?

È possibile. Ce lo dimostrano con questo libro un bravo e ghiotto critico gastronomico, Allan Bay, e una brava e ghiotta specialista di diete,
Patrizia Bollo, che a quattro mani hanno scritto questa partitura per ghiottoni attenti alla salute.

Diabetici in primo luogo, ma anche tutti gli altri, chi ha problemi di sovrappeso, chi di colesterolo alto e naturalmente chi sta bene e vuole
continuare così il più a lungo possibile.

Gastronomia e dietetica, per mano.


Il libro è stato realizzato con un contributo educazionale di NOVARTIS.

Secondo l’OMS, oltre 150 milioni di persone nel mondo soffrono di diabete, con una prospettiva di incremento a 366 milioni per il 2030. Di queste, 4 milioni e duecentomila sarebbero in Italia, con una previsione di 5 milioni e quattrocentomila per il 2030. Si tratta di una epidemia globale, legata in buona parte all’invecchiamento della popolazione e soprattutto agli stili di vita indotti dal benessere e dallo sviluppo economico. Tutti i Paesi, per il costo sociale del diabete (in Italia l’8% della spesa sanitaria è assorbita dal Diabete) hanno avviato campagne di informazione e sensibilizzazione; il Ministero della Salute italiano ha lanciato la Campagna Diabete in collaborazione con tutte le Società Scientifiche del settore e le ONG di riferimento. Nel corso del convegno che il Ministero ha dedicato il 10 novembre 2005 alla campagna Diabete, tutti gli esperti presenti hanno indicato come indispensabile una progettualità che colmi il vuoto culturale in materia di stili di vita (dieta, esercizio fisico, etc), che attualmente rende la compliance dei pazienti molto bassa: solo il 50% seguirebbe infatti terapia e dieta indicate dai diabetologi. Inoltre, dato che il 42% della popolazione italiana è sovrappeso od obesa, con un 33% già nella fascia di età 6-9 anni, è importante prevenire l’obesità come fattore di rischio anche del diabete, con uno stile di vita adeguato. Purtroppo, e questo è un fatto di natura storico-culturale, il termine dieta evoca sensazioni sgradevoli, legate a limitazioni, rinunce e sofferenze. Invece, “il diabete non richiede una dieta particolare, complicata o piena di rinunce, ma semplicemente un’alimentazione corretta” (Campagna del Ministero della Salute per la Giornata del Diabete 2005). In accordo con questi presupposti, la casa editrice Editoriale Fernando Folini ha elaborato un progetto culturale articolato, con momenti di intervento diretti ai diversi stakeholders coinvolti: pazienti e loro famiglie, diabetologi, endocrinologi, geriatri, medici di medicina generale. L’obiettivo è quello di far recuperare ai pazienti un corretto stile di vita basato su una alimentazione corretta e gratificante. Solo la gratificazione, infatti, può indurre una modifica di comportamento di lungo periodo.
Al centro del progetto è la elaborazione di proposte alimentari (ricette, menù) basate su due capisaldi irrinunciabili:
- la assoluta correttezza dietologica, garantita dalla collaborazione di specialisti del settore e dalle scuole e società scientifiche di appartenenza;
- la elevata appetibilità delle proposte alimentari, garantite da gastronomi specializzati e da scuole di cucina di rilievo nazionale, debitamente interfacciate con gli specialisti in dietologia e diabetologia.

Le regioni in pentola e l’arte del mangiar sano
di Allan Bay e Patrizia Bollo
© 2006 Editoriale Fernando Folini. 500 pp, 17x24 cm, hardcover.
ISBN 88-7266-075-0. Euro 19,00
Con il patrocinio di SID - Società Italiana di Diabetologia
Il libro è stato realizzato con un contributo educazionale di Novartis
Una selezione di ricette scaricabile gratuitamente File Acrobat ( dimensione 92,6 Kb)

• » Invia tramite EMAIL
• » Versione per la STAMPA
• » Le vostre opinioni

I link correlati all'argomento

• Follini editore
• Societa' Italiana di diabetologia